TIPO DE UVA
100% Tempranillo.
AROMA
Intensidad aromática en nariz. Predomina la fruta roja con toques especiados y delicados de su paso por barrica.
SABOR
En boca es muy equilibrado y expresivo. Persistente, de taninos sedosos y con cuerpo.
VITICULTURA
Los viñedos están situados en cuatro puntos geodésicos diferentes de la Ribera del Duero - La Aguilera, Baños de Valdearados, Peñaranda, Moradillo de Roa. La Aguilera está situada en la zona del punto geodésico de Valdevicente a 875 metros de altitud con suelos arenosos que confieren finura y frescura a la uva. Baños de Valdearados, en la punta geodésica del Gallucazo a 920 metros de altitud, sobre un suelo más arcilloso pero muy fresco, lo que se traduce en un tanino más fino pero persistente y también una gran frescura. Peñaranda, en la geodésica de las Casqueras a 940 metros de altitud, sobre suelo arenoso calcáreo con presencia de piedras que le da al vino músculo y sedosidad, además de mucha fruta negra y roja. Moradillo, en la punta geodésica de Campejon a 950 metros de altitud, y en un suelo arcilloso que le atribuye un tanino muy fino y noble.
VINIFICACIÓN
Vendimia manual en cajas y posterior mesa de selección. Elaborado con Tinto Fino de viñedos situados en las zonas más altas (880 a 950 metros) Fermentación alcohólica con un remontado diario manual o bazuqueo. Temperatura de fermentación entre 24 y 26 ºC. Posterior fermentación maloláctica en barrica de 500 litros y depósitos de hormigón. Crianza en barricas de roble francés y americano de 225 y 500 litros durante 12 meses y afinado en depósito de hormigón. Se estabiliza de manera natural antes sin filtrar de manera agresiva antes de ser embotellado.
MARIDA CON
Embutidos, canapés variados, queso cremoso fuerte, quesos curados y semicurados, cerdo, pollo, aves, salmón y otros pescados grasos, atún, guisos, revueltos y tortillas, pescaíto frito, carne y embutidos, paella de pescado, paella de carne, risotto, paella mixta, carne a la brasa, pescado a la brasa, verduras a la brasa, caldo de pollo, pasta con salsa pesto, boloñesa, putanesca, verduras.
UN CONSEJO
Temperatura de servicio recomendada: 16 ºC.
España
