El área de producción está ubicada en la región de Veneto. La densidad de cultivo ronda los 3.500 a 4.000 portainjertos por hectárea y la técnica de cultivo es la típica de esta zona (con espaldera simple o doble). Solo se realizan podas tradicionales sin aparato artificial. El rendimiento anual es de unas 100 toneladas de uva.

La vendimia es manual y, para evitar cualquier fermentación, la uva se envía inmediatamente a la bodega de vinificación durante las primeras horas del día. El despalillado y el prensado suave a temperatura controlada son los dos pasos siguientes, donde el mosto se mantiene en pequeños depósitos de acero inoxidable hasta que finaliza la fermentación. La fermentación se interrumpe parcialmente mediante el proceso de frío, y el vino obtenido se trasvasa a pequeños depósitos de acero inoxidable bajo nitrógeno. Unos 4 meses después de la vinificación, se puede recurrir a la refermentación siguiendo el procedimiento típico del espumante (en autoclaves que mantienen hasta 12 atmósferas de presión).