TIPO DE UVA
55% Macabeo, 20 % Xarel.lo, 20% Parellada y 5% Monastrell
AROMA
Un espumoso intrigante que requiere una exploración de sus aromas pausada, sin prisas. El primer aroma es limpio, puro y casi cristalino y, poco a poco, los aromas cítricos emergen con recuerdos de fruta blanca fresca y un toque de cassis. La nariz también da lugar a una cierta cremosidad, el crédito a su complejidad.
SABOR
La sensación limpia y directa de la nariz cambia radicalmente en la boca donde se combina una textura suave, voluminosa y afrutada con una frescura agradable y finas burbujas. Impulsado por un buen equilibrio, este espumoso largo y persistente se extiende a un final agradable que recuerda a fruta fresca.
VITICULTURA
La granja del siglo XXI; un organismo vivo y autosuficiente.
La finca Raventós i Blanc, una granja en manos de la misma familia desde hace más de cinco siglos, sigue siendo a día de hoy un organismo vivo, cuya voluntad es potenciar las tradiciones ancestrales de la vida campesina de una masía del Penedès. Se trata de una finca 100% biodinámica que persigue la creación de las biosinérgias, una filosofía vitícola en la que la tierra, las plantas, los animales y el hombre trabajan juntos en una misma unidad agrícola.
VINIFICACIÓN
La vendimia se hace de manera manual, realizando una selección de uva, que siempre es cogida con cubos y transportada en remolques pequeños. La proximidad de la bodega hace que la uva pueda ser transportada en el mismo momento de forma rápida y segura. Así llega entera a la bodega, lo que evita la oxidación del mosto.
El prensado es a baja presión, y este primer mosto de más calidad es el que utilizan para sus vinos.
Realizan el desfangado estático para limpiar el mosto; este es el proceso de limpieza más respetuoso. Seguidamente, hacen la fermentación alcohólica a temperatura controlada de 17 a 20 ºC en depósitos de acero inoxidable.
Vinifican las diferentes parcelas por separado. Una vez terminada la fermentación alcohólica, mantienen los vinos con las lías y realizan el batonage dentro de los depósitos.
MARIDA CON
Frutos secos salados, embutidos, canapés variados, queso cremoso fuerte, queso cremoso suave, quesos curados, quesos semicurados, salmón y otros grasos, lubina - dorada, gambas - langostinos, grandes mariscos, atún, frutas, paella de pescado, paella de carne, risotto, paella mixta, arroz estilo thai, ensalada mixta, ensalada Waldorf, ensalada con mayonesa.
UN CONSEJO
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España
Vino ecológico
