TIPO DE UVA
50% Xarel.lo, 40% Macabeo and 10% Parellada
AROMA
Muy complejo y matizado con rastros de flores, nueces, salinidad, levadura y manzana.
SABOR
Fresco, profundo y súper fresco con notas de flor, frutas tropicales y rastros de frutos secos y especias.
VITICULTURA
La granja del siglo XXI; un organismo vivo y autosuficiente.
La finca Raventós i Blanc, una granja en manos de la misma familia desde hace más de cinco siglos, sigue siendo a día de hoy un organismo vivo, cuya voluntad es potenciar las tradiciones ancestrales de la vida campesina de una masía del Penedès. Se trata de una finca 100% biodinámica que persigue la creación de las biosinérgias, una filosofía vitícola en la que la tierra, las plantas, los animales y el hombre trabajan juntos en una misma unidad agrícola.
VINIFICACIÓN
La vendimia se hace de manera manual, realizando una selección de uva, que siempre es cogida con cubos y transportada en remolques pequeños. La proximidad de la bodega hace que la uva pueda ser transportada en el mismo momento de forma rápida y segura. Así llega entera a la bodega, lo que evita la oxidación del mosto.
El prensado es a baja presión, y este primer mosto de más calidad es el que utilizan para sus vinos.
Realizan el desfangado estático para limpiar el mosto; este es el proceso de limpieza más respetuoso. Seguidamente, hacen la fermentación alcohólica a temperatura controlada de 17 a 20 ºC en depósitos de acero inoxidable.
Vinifican las diferentes parcelas por separado. Una vez terminada la fermentación alcohólica, mantienen los vinos con las lías y realizan el batonage dentro de los depósitos.
MARIDA CON
Frutos secos salados, embutidos, canapés variados, queso cremoso fuerte, queso cremoso suave, quesos curados, quesos semicurados, salmón y otros grasos, lubina - dorada, gambas - langostinos, grandes mariscos, atún, frutas, paella de pescado, paella de carne, risotto, paella mixta, arroz estilo thay, ensalada mixta, ensalada Waldorf, ensalada con mayonesa.
UN CONSEJO
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España
