TIPO DE UVA
85% Tempranillo y 15% Merlot
AROMA
Intensos toques de fruta negra. Notas especiadas y matices lácteos y tostados.
SABOR
De entrada potente y carnosa, notas tostadas se suman a la presencia de la fruta. Presenta una buena acidez y agradables taninos y frescor. Final largo y perseverante.
VITICULTURA
Las viñas con las que se elabora este vino tienen una edad media de 25 años, controlando el rendimiento de las viñas hasta un máximo de 4.500 Kg/Ha. Esta parcela se encuentra a 950 m de altitud y su paulatina maduración aporta frescura, viveza y complejidad. Uvas recogidas a mano y colocadas en pequeñas cajas de plástico.
VINIFICACIÓN
Selección de uva en mesa de doble propósito: primero racimos y luego bayas. De tallo. Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 15 días, seguido de una crianza de 9 meses en roble 60% francés y 40% americano, con una edad media de 1 a 3 años. El paso final es un mínimo de 6 meses en botella.
MARIDA CON
Canapés variados, oriental - picante, cerdo, ternera, pollo - pavo, carne de caza, cordero, vísceras, aves, merluza, salmón y otros grasos, sushi, lubina - dorada, atún, guisos suaves, guisos con sabor, revueltos y tortillas, pescaíto frito, carne y embutidos, paella de pescado, paella de carne, risotto, paella mixta, arroz estilo thai, carne a la brasa, pescado a la brasa, verduras a la brasa, gazpacho y salmorejo, crema de marisco, sopa de pescado, caldo de pollo, crema de espárragos, sopa de cebolla, sopa de ajo, bolognese, putanesca, basilisco, verduras.
UN CONSEJO
Temperatura de servicio recomendada: 16 C.
España
