TIPO DE UVA
Garnacha y cariñena
AROMA
Aroma de frutos negros, vainilla y notas tostadas.
SABOR
Completo y potente, concentrado, con recuerdos a confituras y cacao. Postgusto muy largo, elegante y bien equilibrado, con buenas notas de crianza.
VITICULTURA
Las viñas crecen en suelos pobres y rocosos. Están plantadas en laderas en forma de terraza a altitudes entre 100 y 700 m sobre el nivel del mar. La mayor parte del terreno del Priorat está compuesto por pizarra silícica, llamada “llicorella” por los nativos de la zona.
VINIFICACIÓN
La llicorella confiere la exclusiva personalidad a los vinos del Priorat. La producción media por cepa es en muchos casos inferior a 1 kg, lo que confiere unas propiedades excelentes a la uva, que se convierte en oro bruto en manos de un buen enólogo.
MARIDA CON
Canapes variados, queso cremoso fuerte, semicurados, quesos curados, queso azul, queso de cabra, cerdo, ternera, pollo - pavo, carne de caza, cordero, visceras, aves, merluza, sushi, lubina - dorada, gambas - langostinos, pulpo - calamar, guisos suaves, guisos con sabor, guisos con sabor intenso, chocolate, pasteles, revueltos y tortillas, de todo un poco, pescaito frito, carne y embutidos, paella de pescado, paella de carne, risotto, paella mixta, arroz estilo thai, carne a la brasa, pescado a la brasa, verduras a la brasa, crema de marisco, sopa de pescado, caldo de pollo, crema de espárragos, sopa de cebolla, sopa de ajo, fruto di mare, bolognese, putanesca, basilisco, verduras.
UN CONSEJO
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