100% Pinot Noir

De nariz fresca y agradable, con delicados aromas de frutos rojos maduros como fresa, cereza y grosella con un ligero toque a pan recién hecho. Floral con notas de especias exóticas.

Maravilloso equilibrio entre frescura y redondez,. Suave, afrutado y limpio. Hay más sabor y la profundidad de lo que cabría esperar del color.

Cultivado en un 80% en un terruño de piedra caliza conocido localmente como «Caillotes», las cepas seleccionadas para nuestro rosado tienen alrededor de veinte años de edad. Disfrutando de una exposición al este, la maduración es lenta y gradual. La viticultura sostenible se ha utilizado aquí durante más de veinte años. Las vides se aclaran parcialmente en julio para mantener una buena salud durante todo el ciclo de cultivo y obtener buenas madurez. Las uvas Pinot Noir se suelen recolectar temprano para conservar la frescura y la acidez esenciales para un buen rosado.

Obtenido en un 60% de prensado directo y un 40% de jugo sangrado. El jugo sangrado se extrae después de una ligera maceración para obtener el color salmón deseado. Después de un reposo de 12 a 24 horas, el mosto se coloca en acero inoxidable, temperatura Tanques controlados donde la fermentación tiene lugar entre 15 y 20 ° C. Al final de la fermentación, el vino se trasiega para quitar las primeras lías. Para conservar la frescura y la buena acidez, el embotellado se realiza a principios de año después de la clarificación. y operaciones de estabilización.

Carnes de cerdo, platos exóticos y comidas de verano, especialmente barbacoas.

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