Textura y cuerpo completo. Generoso con taninos suaves y acidez suficiente que termina en frescura. Hay un suave toque dulce que se redondea dejando un recuerdo perfecto a frutos rojos.

Los viñedos seleccionados están ubicados en las colinas entre 300 a 600 metros sobre el nivel del mar, se cultivan utilizando Guyot en suelos arcillosos con rendimientos limitados de uva por hectárea.

Las uvas de Frappato se recolectan en la maduración más temprana, de modo que todo el frescor típico permanece en el mosto que, en una fermentación muy lenta, se coloca luego en pequeños depósitos de acero. Las uvas de Nero d’Avola, en cambio, se dejan en las vides para un ligero marchitamiento y para la deshidratación natural. Se cosechan tardíamente y con sumo cuidado se colocan en cajas de madera. Tras un suave prensado, los mostos fermentan a temperatura controlada. Los dos mostos evolucionan según sus características típicas y cuando nuestro “maestro” lo decide, se van mezclando lentamente, en el tiempo y las proporciones que requiere la vendimia única. El dulzor natural de los vinos se obtiene interrumpiendo la fermentación mediante el proceso “frío”. El vino maduró durante un mes en depósitos de acero.