Si un gran vino solo puede nacer de las mejores uvas, el trabajo en la bodega ciertamente no es menos importante, sobre todo si hablamos de Chianti Classico y por tanto Sangiovese, que tiene un momento fundamental en la crianza en madera y que en Fattoria Montecchio sigue los mismos rasgos estilísticos idénticos de hace 400 años, los de la refermentación estilo Chianti, estrictamente en barrica de roble. Las bodegas, en este sentido, atraviesan el espacio y el tiempo y en el caso de las bodegas del Chianti se puede decir que también atraviesan la historia de la enología italiana, porque es precisamente en la zona del Chianti - donde aún sigue la leyenda del gallo negro. hovers - que vio la luz de una de las primeras disciplinas italianas del vino.