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Amarone DOCG Valpolicella VINTAGE
  • Amarone DOCG Valpolicella VINTAGE

Amarone DOCG Valpolicella VINTAGE

400003
Valoración 
30,95 €
Impuestos incluidos
Cantidad
En Stock

Italia
Veneto
75cl.
Alc. 15º
Año: 2018
Azúcar: 6 gr/L
UVA: Corvina, Rondinella y Molinara
CRIANZA: Este vino se cría en pequeñas barricas de roble de 20 a 50 hectólitros.
Cuenta la leyenda que un productor queriendo hacer el Recioto con uvas deshidratadas de Corvina, Rondinella y Molinara, olvidó el Recioto en las barricas. El vino siguió fermentando, todos sus azúcares se transformaron en alcohol y perdió su dulzura. Por eso se le llamó “Amarone” (gran amargo).
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Ficha Técnica
TIPO DE UVA
Corvina, Rondinella y Molinara
AROMA
Aroma característico, intenso y persistente, notas de cereza.
SABOR
aterciopelado, ligeramente amargo, recuerda a cereza y almendras amargas.
VITICULTURA

Las uvas Corvina, Molinara y Rondinella, son la base para la elaboración de los grandes vinos de Verona, como Valpolicella, Ripasso y Amarone. Los viñedos están situados en las colinas no muy lejos de Verona a una altitud de unos 150 a 250 metros sobre el nivel del mar. Las uvas se vendimian manualmente y se depositan en cajas de madera, esto se suele hacer de madrugada o bien entrada la noche, para evitar el intenso calor que puede sufrir la uva durante el día.

VINIFICACIÓN

El proceso de desecación no solo concentra los jugos dentro de la uva sino que también aumenta el contacto con la piel de las uvas. El proceso de secado metaboliza aún más los ácidos dentro de la uva y crea una polimerización de los taninos en la piel que contribuyen al equilibrio general del vino terminado. La duración del proceso de secado suele ser de 120 días. La consecuencia más evidente de este proceso es la pérdida de peso: 35 a 45% para uva Corvina, 30 a 40% para Molinara y 27 a 40% para Rondinella. Tras el secado, a finales de enero/principios de febrero, la uva se estruja y pasa por un proceso de fermentación en seco a baja temperatura que puede durar hasta 30/50 días. Después de la fermentación, el vino envejece inicialmente en depósitos de acero inoxidable y sucesivamente en barricas pequeñas, de 20 a 50 hectolitros

MARIDA CON
Marida excelentemente con carnes rojas y caza.
UN CONSEJO
Temperatura de servicio: 16°-18° C
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400003
24 Artículos

Ficha técnica

Tipo de Vino
Tinto
Tipo de Uva
Molinara
Tipo de Uva
Corvina
Tipo de Uva
Rondinella
Año
2018
Precios
Más de 30€
Alcohol
15º
Capacidad
75 cl
Peso en Kg
1,2 Kg
Cantidad Azúcar residual
De 5 a 8g/L
Reseñas

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Castillo de Aresan Terruño

Amarone DOCG Valpolicella VINTAGE

Italia
Veneto
75cl.
Alc. 15º
Año: 2018
Azúcar: 6 gr/L
UVA: Corvina, Rondinella y Molinara
CRIANZA: Este vino se cría en pequeñas barricas de roble de 20 a 50 hectólitros.
Cuenta la leyenda que un productor queriendo hacer el Recioto con uvas deshidratadas de Corvina, Rondinella y Molinara, olvidó el Recioto en las barricas. El vino siguió fermentando, todos sus azúcares se transformaron en alcohol y perdió su dulzura. Por eso se le llamó “Amarone” (gran amargo).
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