Proviene de uvas cultivadas en la “Finca el Rincón”. 2,02 hectáreas de parcela a 970 metros de altura de suelo rocoso, calizo y arcilloso expuesto a temperaturas extremas. Un terruño particular que ayuda a la elaboración de este vino con fuerte personalidad

Cuidadoso proceso de selección de las uvas, que se realiza en 3 pasos para asegurar la exclusión de todas las partes verdes. El primero ocurre en la recolección manual, el segundo en la cinta de selección de racimos y el tercero en la mesa vibratoria. Posteriormente se almacena en cámaras de semi congelación para facilitar la extracción en la maceración y fermentación. Se realiza una maceración de 48 horas a 4°C antes de la fermentación para asegurar una adecuada extracción de aromas. A esto le siguen 21 días de fermentación alcohólica y maceración post fermentativa. La parte de fermentación maloláctica se realiza en barricas con la técnica de bâttonage sobre sus lías.