TIPO DE UVA
Elaborado con un 90% de tempranillo y 10% garnacha de viñas de una edad media superior a los 45 años.
AROMA
La nariz despierta unas grandes notas de fruta roja (regaliz rojo, fresa y grosella) con notas de fruta negra (regaliz negro y mora), especiados de pimientas y auténticos aromas de violetas y flor blanca despertando los aromas de los vinos jóvenes de Rioja Alavesa.
SABOR
La boca es sedosa, sutil y muy afrutada, pero con mucha estructura tánica que le confiere peso en boca. Reconocemos la fruta roja y negra, especiados, lácteos y notas metálicas del suelo con una buena acidez.
VITICULTURA
La uva se vendimia manualmente de viñedos de más de 45 años, situados en terrazas y laderas con suelos calizos, arcillo-calcáreos
VINIFICACIÓN
Uvas recogidas a mano que pasan por doble mesa de selección (racimos y luego bayas). Solo se seleccionan bayas intactas. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de hormigón. Luego el vino realiza una crianza de 12 meses en barricas de 225 litros, de roble 50% francés y 50% americano.
MARIDA CON
Embutidos, canapes variados, oriental - picante, queso cremoso suave, queso fresco, semicurados, quesos curados, cerdo, ternera, pollo - pavo, cordero, aves, merluza, salmón y otros grasos, pescado ahumado, lubina - dorada, sardinas, gambas - langostinos, atún, guisos suaves, guisos con sabor, guisos con sabor intenso, revueltos y tortillas, de todo un poco, pescaito frito, carne y embutidos, paella de pescado, paella de carne, risotto, paella mixta, arroz estilo thai, carne a la brasa, pescado a la brasa, verduras a la brasa, crema de marisco, sopa de pescado, caldo de pollo, sopa de cebolla, sopa de ajo, fruto di mare, pesto, bolognese, putanesca, basilisco, verduras.
UN CONSEJO
Temperatura de servicio recomendada: 16C.
España
