TIPO DE UVA
100% Tempranillo.
AROMA
Frutal, persistente y aterciopelado.
SABOR
De cuerpo entero con fruta bien texturizada, taninos maduros y notas de cereza negra y un rastro de nogal.
VITICULTURA
Viñedos de 15-20 años se encuentran en Piñel de Abajo y Pesquera de Duero, a una altitud de 700 a 800 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos arcillo calcáreos y franco-arcillosos.
VINIFICACIÓN
Una selección de uvas de los viñedos más frescos. Elaborado siguiendo los métodos tradicionales, 10 días de encubado a 24ºC. El resultado es un vino ágil, con cuerpo, que sigue manteniendo toda la potencia varietal de la Tinta Fina. Fermentación maloláctica en tinas de roble seguida de una crianza de 3 meses en barricas de roble francés y americano.
MARIDA CON
Embutidos, canapes variados, queso cremoso fuerte, queso fresco, semicurados, cerdo, pollo - pavo, aves, salmón y otros grasos, atún, guisos suaves, revueltos y tortillas, pescaíto frito, carne y embutidos, paella de pescado, paella de carne, risotto, paella mixta, carne a la brasa, pescado a la brasa, verduras a la brasa, caldo de pollo, pesto, bolognese, putanesca, verduras..
UN CONSEJO
Temperatura de servicio recomendada: 16-18ºC.