TIPO DE UVA
95% Tempranillo, 5% Merlot
AROMA
Mucha fruta del bosque perfectamente equilibrado con las especies provenientes de la madera.
SABOR
De cuerpo medio a grueso. Cuenta con elementos armoniosos de fruta y especias. Sus taninos y acidez bien integrados.
VITICULTURA
La familia LOPEZ CRISTOBAL cuenta con 50 Ha. de viñedos propios en el término municipal de Roa de Duero, divididas en 9 parcelas diferentes.
Son la garantía para la regularidad y la personalidad propia. La variedad predominante es la “Tinta del País” (48 Ha.), complementándose con 2 Ha. donde se combinan las variedades “Merlot” y “Albillo”.
Los suelos sobre los que se asientan las viñas presentan una composición diferente dependiendo de la parcela. Se logra así una combinación de suelos calcáreos y arcillo-limosos que proporcionan a los vinos una sobresaliente complejidad.
VINIFICACIÓN
Tras realizar la vendimia, siempre a mano y en cajas de fruta, las uvas procedentes de los viñedos de la bodega pasan a través de la mesa de selección donde las uvas que no alcanzan la calidad suficiente son rechazadas.
Esta labor de selección es llevada a cabo exclusivamente por miembros de la familia. Después, es llevada a cabo una elaboración bajo estricto control y siempre buscado la máxima expresión del “terroir” de sus viñedos.
Bajo condiciones constantes de humedad y temperatura el vino va madurando hasta alcanzar su calidad óptima en barricas de roble (de 1 a 3 años). La procedencia del roble se divide entre un 60% de roble francés y un 40% de roble americano.
Una vez terminado el periodo de crianza en barrica, se catan todas las barricas, una a una, para confirmar su calidad y una vez superada esta prueba se procede a realizar la mezcla final. Posteriormente, el vino se embotella.
Pero, para conseguir que el vino alcance su momento óptimo de consumo, se mantienen las botellas durmiendo en una nave climatizada hasta que se produce su salida al mercado.
MARIDA CON
Embutidos, queso cremoso fuerte, quesos curados, queso azul, queso de cabra, cerdo, ternera, pollo - pavo, carne de caza, cordero, visceras, aves, guisos con sabor, guisos con sabor intenso, chocolate, carne y embutidos, paella de pescado, paella de carne, risotto, paella mixta, arroz estilo thai, carne a la brasa, crema de marisco, crema de espárragos, fruto di mare, pesto, bolognese, putanesca, basilisco, verduras.
UN CONSEJO
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