Ramón do Casar está situada en una terraza a los pies del embalse de Castrelo de Miño, en Prado (Ourense, Galicia – Spain). Sus vinos están enmarcados en la D.O. Ribeiro, en las confluencias de los valles formados por los ríos Miño, Avia y Arnoia. El carácter ligeramente continental, en conjunción con las corrientes de aire dominantes, provocan una importante diferencia térmica entre el día y la noche, lo que favorece la maduración lenta, la potencia aromática y el frescor natural.

Las uvas se seleccionan a mano a comienzos de septiembre. El mosto se obtiene mediante prensados delicados y una breve maceración. Tras un desfangado estático de dos días por decantación en frío, se inicia la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con una duración de entre 12 y 14 días. Finalizada la fermentación, los vinos se trasiegan a nuevos depósitos de acero inoxidable, donde permanecen entre 2 y 3 meses sobre sus propias lías. En febrero se lleva a cabo el ensamblaje de las variedades treixadura, albariño y godello. Una semana más tarde, se procede a la clarificación, y a finales del mismo mes se completa el proceso con el filtrado y embotellado. Posteriormente, el vino reposa durante un mes en bodega antes de salir al mercado, siguiendo el criterio del enólogo.